Quinta do Noval - Vintage Port 1991 te ontdekken bij Clos des Spiritueux
De Quinta do Noval, opgericht aan het begin van de 18e eeuw in de prachtige Douro-vallei, wordt erkend als een van de meest prestigieuze porthuizen van Portugal. Met unieke terroirs waar de wijnstokken zich uitstrekken over steile leisteenterrassen, bewaart het een eeuwenoude knowhow. Elke stap van de productie, van de wijngaard tot het bottelen, wordt nauwgezet op het domein uitgevoerd. De portwijnen van Quinta do Noval verleiden liefhebbers en verzamelaars door hun elegantie, ongeëvenaarde aromatische zuiverheid en buitengewone bewaarpotentieel.
De Vintage Port 1991 is een legendarische jaargang, bekend om zijn spectaculaire structuur, diepte en magistrale balans. Deze uitzonderlijke wijn komt uitsluitend van de beste wijngaarden van de Quinta, met een strenge selectie van perfect rijpe druiven die traditioneel met de voeten worden getreden in de beroemde granieten lagares. De gisting wordt bewust onderbroken door toevoeging van een wijnbrandewijn, wat deze Vintage Port kracht, natuurlijke rijkdom en een harmonieuze zachtheid geeft. Na een beperkte rijping op eikenhout wordt hij ongefilterd gebotteld om een optimale rijping over meerdere decennia te garanderen.
Het aromatische boeket van de Quinta do Noval Vintage Port 1991 onthult een grote complexiteit: tonen van gekonfijte zwarte vruchten, pure cacao, exotische specerijen en een delicate toets van pepermunt verweven zich. In de mond is de sensationale textuur, zowel dicht als fluweelachtig, ondersteund door een nog energieke tanninestructuur. Het hart van de wijn onderscheidt zich door een perfecte balans tussen natuurlijke zoetheid, minerale frisheid en diepte. De aanhoudende afdronk strekt zich lang uit over accenten van gedroogde pruim, geroosterde hazelnoot en bittere pure chocolade, een kenmerk van grote bewaarpotten.
Te genieten licht gekoeld, tussen 16 en 18°C, na een decantering van een uur voor een optimale onthulling van de aroma's. Hij gaat ideaal samen met een gerijpte blauwe kaas, een dessert op basis van pure chocolade, of wordt puur gedronken als een moment van degustatie aan het einde van de maaltijd. Dankzij zijn zeldzaamheid en bewaarpotentieel is de Vintage Port 1991 van Quinta do Noval een onmisbare referentie bij Clos des Spiritueux, de uitzonderlijke kelder voor veeleisende liefhebbers.
Type: Hoogwaardige Vintage Port
