Domaine de l'Ours Bleu - Petit Insolent 2023
Født af Jérôme Baillargeaus passion, er Domaine de l’Ours Bleu beliggende i Montsoreau, i hjertet af Saumur-appellationen. Vinmarken strækker sig over en mosaik af prestigefyldte terroirs, herunder Brézé, kendt for sine kalkholdige tuffeau-jordbund. Drevet økologisk fremhæver domaine en håndværksmæssig og præcis tilgang: respekt for jorden, manuel høst, minimal intervention i vinificeringen og tilpassede lagringer for hver cuvée. Den røde tråd er altid den samme: at udtrykke druens ægthed og den mineralske renhed fra Loire-terroiret.
Petit Insolent skiller sig ud ved sin originalitet: det er en blanc de noirs, altså en hvidvin lavet på en sort drue, her Cabernet Franc. Efter manuel høst og omhyggelig sortering presses druerne direkte uden skindmaceration for at undgå farveudtræk. Den klare saft vinificeres derefter i rustfrit ståltank for at bevare friskhed og frugtudtryk. Den korte lagring på cirka seks måneder bevarer cuvéens friskhed og spontanitet. 2023-årgangen, afbalanceret og homogen, har givet en strålende vin præget af bemærkelsesværdig energi og drikkeglæde.
Farven er bleg og krystalklar, let sølvagtig, hvilket minder om renheden i tuffeau-vine. Næsen udtrykker stor friskhed: sprød pære, grøn æble, livlige citrusfrugter (citron, grapefrugt), fremhævet af florale noter og et strejf af hvide ribs, der minder om Cabernet Francs oprindelse. Smagen er stram og direkte, kendetegnet ved vitalitet og kalket mineralitet. Teksturen er flydende men præcis, balanceret af en fin syre og en saltet tone, der trækker eftersmagen ud. Samlet set tilbyder vinen både tørstslukkende og raffinerede kvaliteter, der kombinerer frugtens sødme og terroirets energi.
Denne atypiske hvidvin ledsager perfekt skaldyr (østers, muslinger, snegle, jomfruhummer), grillede eller marinerede fisk (ceviche, dorade carpaccio, gravlax af laks) samt forårsgrøntsager (grønne asparges, fennikel, courgetter). Den passer også glimrende til Loire gedeoste som Valençay eller Sainte-Maure-de-Touraine. Serveret ved 10–12 °C udtrykker den sin fulde friskhed. Drik den ung for at nyde dens glans, men den kan også udvikle sig i kælderen i to til tre år og vinde i rundhed og kompleksitet.
Med Petit Insolent beviser domaine, at det er muligt at gå nye veje ved at tilbyde en blanc de noirs lavet på Cabernet Franc. Dristig i sin forskellighed, charmerer denne vin med sin ærlighed og glans. Det er en cuvée, der perfekt illustrerer ånden i Ours Bleu: at tilbyde ærlige, livlige vine dybt forankret i deres Loire-terroir.
Druesort: 100 % Cabernet Franc (blanc de noirs)
