Domaine de l'Ours Bleu - Petit Insolent 2023
Geboren uit de passie van Jérôme Baillargeau, is Domaine de l’Ours Bleu gevestigd in Montsoreau, in het hart van het Saumur-appellatiegebied. De wijngaard strekt zich uit over een mozaïek van prestigieuze terroirs, waaronder Brézé, bekend om zijn kalkrijke tuffeau-gronden. Biologisch beheerd, benadrukt het domein een ambachtelijke en precieze aanpak: respect voor de bodem, handmatige oogst, minimale interventie bij de vinificatie en aangepaste rijpingen voor elke cuvée. De rode draad is altijd dezelfde: de echtheid van de druif en de minerale puurheid van het Loire-terroir uitdrukken.
De Petit Insolent onderscheidt zich door zijn originaliteit: het is een blanc de noirs, dat wil zeggen een witte wijn gemaakt van een blauwe druif, hier Cabernet Franc. Na een handmatige oogst en zorgvuldige selectie worden de druiven direct geperst zonder schilweking om kleurextractie te voorkomen. Het heldere sap wordt vervolgens vergist in roestvrijstalen tanks om de levendigheid en fruitexpressie te behouden. De korte rijping van ongeveer zes maanden behoudt de frisheid en spontaniteit van de cuvée. Het evenwichtige en homogene millésime 2023 heeft een stralende wijn voortgebracht, gekenmerkt door opmerkelijke energie en drinkbaarheid.
De kleur is bleek en kristalhelder, licht zilverachtig, wat doet denken aan de zuiverheid van tuffeau-wijnen. De neus drukt grote frisheid uit: knapperige peer, groene appel, levendige citrusvruchten (citroen, grapefruit), versterkt door bloemige tonen en een vleugje witte bes die herinnert aan de oorsprong in Cabernet Franc. De mond is strak en rechtlijnig, gekenmerkt door vitaliteit en kalkachtige mineraliteit. De textuur is vloeiend maar precies, in balans gebracht door een fijne zuurgraad en een ziltigheid die de afdronk verlengt. Het geheel biedt een wijn die zowel dorstlessend als verfijnd is, die de zoetheid van het fruit en de energie van het terroir combineert.
Deze atypische witte wijn gaat perfect samen met zeevruchten (oesters, venusschelpen, zeeslakken, langoustines), gegrilde of gemarineerde vis (ceviche, doradecarpaccio, gravlax van zalm) en lentegroenten (groene asperges, venkel, courgette). Hij past ook uitstekend bij geitenkazen uit de Loire, zoals Valençay of Sainte-Maure-de-Touraine. Geserveerd bij 10–12 °C komt hij volledig tot zijn recht in frisheid. Drink jong om van zijn glans te genieten, maar hij kan ook twee tot drie jaar in de kelder rijpen en in rondheid en complexiteit winnen.
Met de Petit Insolent bewijst het domein dat het mogelijk is om buiten de gebaande paden te treden door een blanc de noirs van Cabernet Franc aan te bieden. Brutaal in zijn verschil, verleidt deze wijn door zijn eerlijkheid en glans. Het is een cuvée die perfect de geest van Ours Bleu illustreert: het aanbieden van eerlijke, levendige wijnen die diep geworteld zijn in hun Loire-terroir.
Druivensoort: 100% Cabernet Franc (blanc de noirs)
