Domaine Les Poëte - Toison d'Or 2022
Beliggende i Preuilly, i Berry-regionen, blev Domaine Les Poëte grundlagt ud fra Guillaume Sorbes ønske om at afsløre potentialet i terroirerne i Reuilly og Quincy gennem vine med stor præcision. En tidligere sommelier fra en vinproducentfamilie, har han udviklet en personlig tilgang til vinavl baseret på biodiversitet, jordobservation og så målt en indgriben som muligt. Hans vinstokke udvikler sig i et landskab, hvor enge, træer og naturlige områder sameksisterer, langt fra en udelukkende produktiv opfattelse af vinmarken. Toison d'Or tilhører de mest ambitiøse cuvéer på ejendommen og fremhæver Sauvignon Blanc på terroirerne i Quincy. Denne historiske appellation i Centre-Loire, beliggende på de gamle alluviale terrasser ved Cher, kendetegnes ved sine sand- og grusjord, som fremmer dræning og dyb rodvækst. Guillaume Sorbe søger at udtrykke en mere kompleks og struktureret dimension af Sauvignon her, uden at ofre friskheden, der udgør druesortens identitet. Navnet på cuvéen, lånt fra græsk mytologi, forlænger ejendommens poetiske univers og understreger det unikke præg af dette udvalg.
Toison d'Or 2022 er udelukkende lavet af Sauvignon Blanc, fra parceller udvalgt for kvaliteten af deres druer og deres evne til at producere vine med stor dybde. Vinmarkens drift prioriterer kontrollerede udbytter og konstant opmærksomhed på modning for at bevare balancen mellem aromatisk rigdom og naturlig syre. Høsten udføres omhyggeligt med fokus på præcision frem for overdreven koncentration. Vinificeringen er designet til at respektere Sauvignon's identitet og lade terroirets personlighed komme til udtryk, samtidig med at for markante indgreb undgås. Lagringen bidrager til at opbygge vinens tekstur og udvikle dens kompleksitet uden at søge et dominerende egetræspræg. Årgangen 2022, præget af en varm og tør sommer i Centre-Loire, fremmede en generøs modning og en smuk koncentration af druerne. Toison d'Or 2022 bør således kombinere en fyldig og struktureret krop med en tilstrækkelig udtalt friskhed for at bevare den elegance, Guillaume Sorbe søger.
Toison d'Or 2022 afslører en kompleks og nuanceret bouquet, hvor modne citrusfrugter, hvid fersken og gule frugter møder noter af hvide blomster og fine urter. Ved iltning tilføjer nuancer af kandiseret citron, moden pære og våd sten mere dybde til den aromatiske udtryk. Smagen har en generøs krop med en omsluttende tekstur, der adskiller denne cuvée fra de mere umiddelbare Sauvignon-vine i appellationen. En præcis syre løber dog gennem hele vinen og opretholder en konstant følelse af friskhed og energi. Eftersmagen er lang, præget af fine bitre citrusnoter og en mineralsk dimension, der forlænger smagsoplevelsen. Allerede tilgængelig har Toison d'Or 2022 den nødvendige struktur til at udvikle sig gunstigt over flere år og gradvist udvikle nuancer af tørret frugt, voks og bløde krydderier. Den vil især passe godt til helleflynder med beurre blanc, stegte kammuslinger, ovnstegt hummer, cremet fjerkræ eller lagret gedeost.
Druesort: 100 % Sauvignon Blanc
