Domaine de la Pierre Gravée - Momentum - Vouvray 2022
Domaine de la Pierre Gravée liegt in Vouvray im Loiretal . Es gehört Philippe Guyonnet , einem Winzer aus dem burgundischen Mâconnais. Er besitzt 8 Hektar Rebfläche in der Appellation Vouvray auf verschiedenen geologischen Grundlagen. Im Weinberg werden keine chemischen Unkrautvernichtungsmittel verwendet, der Rebschnitt schont den Saftfluss, Agroforstwirtschaft und ökologischer Landbau werden betrieben, die Erträge werden reduziert, die Trauben werden manuell in kleinen Kisten geerntet, um die Trauben zu konservieren. Im Keller wird der Saft nach einer langsamen Pressung in Amphoren oder sorgfältig ausgewählte Fässer gefüllt. Während der Reifung werden keine Zusätze verwendet.
Momentum wird aus Chenin Blanc hergestellt, einer 50 Jahre alten Rebsorte, die auf Feuerstein-Lehm-Boden wächst. Die Gärung erfolgt in Fässern mit einheimischen Hefen. Nach 12 Monaten Hefelagerung wird der Wein abgezogen, verschnitten und für ein weiteres Jahr auf die Feinhefe gegeben. Nach 30 Monaten Reifung wird er in Flaschen abgefüllt.
Rebsorte: 100% Chenin Blanc
„Eine reine und straffe Nase zwischen saftiger Birne, Kamillenaufguss und rauchigem Feuerstein. Am Gaumen eine schmeichelnde Textur, salzige Energie und mineralische Tiefe. Ein Chenin der Geduld und Präzision.“
