Domaine François Cotat - Sancerre Blanc - La Grande Côte 2023
François Cotat er en vinbonde beliggende i kommunen Chavignol, inden for appellationen Sancerre i Loire-dalen. Familien Cotat har været kendt i regionen siden 1940'erne, og hans fætter Pascal Cotat producerer også vin i Sancerre. François Cotat driver 3 hektar vinmarker: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. Vinmarkerne dyrkes på ler-kalkstensskråninger med en unik kridtjord kaldet "terres blanches". Det er ikke usædvanligt at se François Cotats vine klassificeret som Vin de France, da han ofte ikke følger Sancerre-appellationens regler (højere niveau af restsukker eller alkohol).
Cuvéen La Grande Côte kommer fra en parcel på en hektar med samme navn, som François Cotat dyrker. Sauvignon Blanc høstes manuelt og gæres med egne gærstammer, før den gennemgår en let omrøring i slutningen af gæringen. Modningen varer otte måneder i 600 liters egefade, der er 6 til 8 år gamle.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc
"En ren og kompleks Sancerre, der inviterer til opdagelse og lover en smuk udvikling på flaske."