Domaine Les Trois Trucs - Cincèdre 2024
Le Domaine Les Trois Trucs ligger i Assas i Hérault, i hjertet af Languedoc. Det blev grundlagt i 2023 og ledes af Théo Rougée med støtte fra Mathis Rougée, to lovende unge vinproducenter. Théo har uddannet sig i Frankrig og Australien, blandt andet hos Faiveley i Bourgogne og Roc des Anges i Roussillon. Mathis har arbejdet på Mas Bruguière i Pic Saint Loup og Château des Tours i Vacqueyras. "Trucs" på occitansk refererer til de tre tørre bakker, der ligger midt mellem Pic Saint Loup og Golfe du Lion: Font de l’Euze, Le Patus og Montalivet. Truc Montalivet når en højde på 180 meter på et terroir med rullede sten, hvor Syrah (2/3) og Grenache (1/3) er plantet siden 2001. Truc Font de l’Euze består af tre små terrasser, hvor Grenache, Mourvèdre og Cinsault er plantet siden 2007. Truc Le Patus har en rigere jord end de to andre bakker; stenene er mindre, og Grenache Noir, der er suppleret med Piquepouls plantet i 2022, er beskyttet mod vinden af de store fyrretræer omkring. Domaine følger en håndværksmæssig tilgang med fokus på parcella vinificering og omhyggelig lagring. Hver parcel vinificeres og tømmes separat, hvilket muliggør en autentisk udtryk af terroiret.
Cincèdre er en blanding af Cinsault (80%) suppleret med Grenache, Syrah og Mourvèdre (20%). Efter manuel høst og sortering i vinmarken gæres druerne sammen. Infusionen varer nogle dage i tanken. Vinen lagres 6 måneder med regelmæssige omstikninger.
Druesorter: 80% Cinsault, 20% Grenache, Syrah, Mourvèdre
