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Domaine Jean Dauvissat - Chablis 2023
Chablis Flasche (0.75L)

  • Jahrgang : 2023
  • Format : Flasche (0.75L)
  • Farbe : Weiß
  • Niveau : Perfekt
  • Etikette : Perfekt
  • Kapsel : Perfekt
  • : Bio
  • Herkunft : Chablis

Nach Einheiten
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Domaine Jean Dauvissat - Chablis 2023

Die Domaine Jean Dauvissat Père et Fils liegt in Milly, in der Appellation Chablis . Die Weine werden unter den Appellationen Petit-Chablis, Chablis und Chablis Premier Cru hergestellt. Der Weinberg erstreckt sich über 22 Hektar, verteilt auf 7 Gemeinden und umfasst 53 Parzellen. Diese sehr fragmentierte Verteilung ermöglicht es, Weine zu erhalten, die sehr repräsentativ für den gesamten Chablis-Weinberg sind und insbesondere von den spezifischen Merkmalen der beiden Ufer des Serein-Tals profitieren. Derzeit wird das Gut auf ökologische Landwirtschaft umgestellt . Seit 2011 werden keine Unkrautvernichtungsmittel oder Insektizide mehr verwendet und seit 2018 wird nach biologisch-dynamischen Verfahren gearbeitet. Die Trauben werden bei optimaler Reife geerntet und nach der Ankunft im Gärkeller sortiert. Jeder Jahrgang wird entsprechend seiner geografischen Lage vinifiziert. Für die Gärung werden einheimische Hefen verwendet und die Reifung ist relativ lang (1 bis 2 Jahre).

Chablis stammt aus Parzellen in drei Dörfern: Chapelle Vaupelteigne, Milly und Beines. Nach einer langen Pressung und statischen Klärung von 12 bis 24 Stunden erfolgt die Gärung spontan. Die malolaktische Gärung beginnt mit einer langen Reifung auf der Feinhefe , die 12 Monate lang getrennt in Demi-Muids (50 %) und in Bottichen (50 %) stattfand. Der Wein ruht weitere 6 Monate in der Flasche .

Rebsorte: 100% Chardonnay

Alle angebotenen Spirituosen sind auf Lager und auch in unserem Geschäft in der Rue Lucien Faure 3 in BORDEAUX - Haltestelle B/7/32 Cité du vin erhältlich

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