Domaine Génot-Boulanger - Volnay Vecchie Vigne 2020
Il Domaine Génot-Boulanger si trova nel comune di Meursault, in Borgogna . La tenuta comprende 22 ettari di vigne nei più bei terroir viticoli della Borgogna: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… La tenuta è stata creata nel 1974 da Charles-Henri Génot e sua moglie Marie, nata Boulanger. La seconda generazione, guidata dalla figlia, sta ampliando il vigneto nella Côte de Nuits con nuove acquisizioni in tre Grands Crus. Dal 2008 è gestito da Aude e Guillaume Lavollée . La coppia concentra il suo approccio qualitativo sul lavoro delle vigne e in particolare sulla vita del suolo (ammendanti organici, aratura, ecc.), seguito da un nuovo approccio alla vinificazione, meno interventista. Aude e Guillaume Lavollée sperimentano costantemente, studiano attentamente i benefici della biodinamica e, forti delle loro convinzioni, hanno deciso di impegnare il Domaine in una viticoltura rispettosa della natura e del suolo. Il Domaine Génot-Boulanger è certificato biologico dal 2018.
Volnay Vieilles Vignes proviene da quattro appezzamenti : Les Aussy, Les Echards, Les Jouères e Cros Martin. La vendemmia è manuale e i grappoli vengono diraspati. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. Le estrazioni sono delicate, con qualche follatura e rimontaggio. Il vino viene invecchiato per 12 mesi in botti di rovere, il 20% delle quali sono nuove , poi in tini per 6 mesi prima dell'imbottigliamento.
Varietà di uva: 100% Pinot Nero
