Château Puynard - Bacon 2020
Château Puynard ligger i Berson, i appellationsområdet Blaye-Côtes de Bordeaux. Overtaget i 2016 af Andrew Eakin, har målet altid været at producere bedst muligt med viljen til at eksperimentere gennem blandinger, beholdere og lagring. Omstillingen til økologisk landbrug var en integreret del af opkøbsprojektet. Andrew startede sin rejse i vinindustrien i 2010, da han grundlagde vin-, øl- og spiritusbutikkerne "Bottle Apostle" i London. Overgangen fra detailhandel til produktion og salg gav ham en bred forståelse af hele processen og en dybere værdsættelse af hver flaske, der fremstilles, sælges og konsumeres. Takket være økologisk vinavl og forbedrede dyrkningsteknikker stræber Château Puynard efter at fremstille vine fra højre bred af Bordeaux, der afspejler de vinmarker, de dyrkes på.
Bacon er en mikrocuvée inspireret af en vinifikationsmetode, der ofte anvendes i Australien. Den er lavet af Merlot med en vinstokalder på 35 år. Vinifikationen foregår traditionelt i rustfri ståltanke, og under alkoholgæringen tappes vinen for at afslutte sin gæring på træ. Den lagres derefter i 10 hektoliter foudres.
Druesort: 100% Merlot