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Spiriti > Rum > Rhum Agricole (puro succo di canna)

RHUM CLAIRIN - Le Rocher 2022 - 50%
Clairin

  • Livello : Perfetto
  • Etichetta : Perfetta
  • Capsula : Perfetta
  • Origine : Clairin

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RUM CLAIRIN - Le Rocher 2022 - 50%

I Clairins sono i rum di Haiti , dove si contano 532 piccole distillerie artigianali sparse nell'unica isola caraibica che si ribellò alla schiavitù nel 1804. Oggi Haiti è uno dei pochi paesi a conservare tradizioni puriste ; con le sue varietà autoctone di canna da zucchero non ibridata, la sua coltivazione senza prodotti chimici, la sua fermentazione spontanea senza lieviti e la sua arcaica distillazione non filtrata.

La canna da zucchero viene coltivata in piantagione con altre specie vegetali come banana e mango e viene lasciata senza interventi fino al raccolto, che avviene 18 mesi dopo la semina. La raccolta viene effettuata a mano, il taglio con il coltellaccio (coltello di canna) e il trasporto alla distilleria avviene con carri trainati da buoi. Durante la raccolta, le canne tagliate vengono trasportate manualmente al frantoio. Lì vengono inseriti tra i rulli e pressati. Il succo scorre in un contenitore di pietra e mentre un altro operaio raccoglie il succo dall'altra parte del mulino, una catena umana trasporta le canne pressate in un'area di essiccazione. Secondo le regole per ottenere la denominazione “Tripla A” , il protocollo deve essere il seguente: la fermentazione dura almeno 120 ore e la distillazione avviene in un massimo di 5 alambicchi con piastre di rame a diretto contatto con la fiamma. Successivamente, il rum deve essere imbottigliato non appena esce dall'alambicco e l'imbottigliamento avviene ad Haiti.

Clairin Le Rocher è prodotto a Pignon, all'ingresso dell'altopiano di Saint Michel de l'Attalaye. È ottenuto da sciroppo di canna da succo naturale e aggiungendo durante la fermentazione circa il 30% della borchia di distillazioni precedenti. Questo metodo riprende il metodo di produzione delle colonie francesi influenzato a partire dal 1785 dalla tecnica “dunder style” sviluppata dagli inglesi in Giamaica.

Tutti gli alcolici offerti sono in stock e disponibili anche nel nostro punto vendita in rue Lucien Faure 3 a BORDEAUX - Fermata linea B/7/32 Cité du vin

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