Domaine Pouderoux - Serbat 2023
Die Domaine Pouderoux befindet sich in Maury im Roussillon . Das Anwesen wurde sechs Generationen lang von der Mutter an die Tochter weitergegeben, bis Robert Pouderoux, der einzige Sohn, das Anwesen seitdem seiner kleinen Cousine Louise Tanguy überließ. Begleitet wird sie von ihrem Freund Léo Hemmer Bury . Der Weinberg wurde ab 2011 auf ökologischen Landbau umgestellt und erhielt 2021 die biodynamische Zertifizierung. Das Duo sorgt auf seinen Rebinseln für ökologische Vielfalt, indem es Lebensräume für Insekten, Vögel und Fledermäuse sowie endemische Pflanzenarten fördert: Mandelbäume, Kermeseiche, Zistrosen, Ginster, Elsbeeren, Euphorbien, Erdbeerbäume, Mimosen und Wacholder. Das Terroir besteht aus einem Untergrund aus braunem Mergel, der an der Oberfläche mit schwarzem Schiefer bedeckt ist. Louise und Léo produzieren in der Appellation Maury süße und trockene Weine mit geringen Erträgen.
Serbat wird aus Rolle hergestellt, aus der Mischung zweier Parzellen: Schwarzschiefer oben im Weinberg auf einer Höhe von 300 Metern am Fuße des Serbat und Kalksteinmergel entlang des Flusses Maury. Die Ernte erfolgt manuell, mit Selektion und Sortierung nach Parzelle. Die Trauben werden direkt gepresst und die Weinbereitung erfolgt in Edelstahltanks und in Demi-Muids für 2 Weine. Die Reifung dauert 6 Monate in Demi-Muids auf feiner Hefe unter Rühren.
Rebsorte: 100% Rolle (Vermentino)
