Château FILHOT 1981
Das Château Filhot liegt in Sauternes in der Weinregion Bordeaux . Das Anwesen wurde in der Sauternes- und Barsac-Klassifikation von 1855 als zweites Grand Cru Classé klassifiziert. Nach der Französischen Revolution gehörte das Schloss der Familie Lur-Saluces, die für ihre Beziehung zum prestigeträchtigen Château d'Yquem bekannt ist. Von 1855 bis 1901 war Château Filhot als Château Sauternes bekannt. Das Anwesen ist heute im Besitz von Gabriel de Vaucelles , einem Nachkommen von Romain de Filhot, und wird von ihm verwaltet. Die Weinberge erstrecken sich über 62 Hektar am südlichen Ende der Appellation. Die Böden bestehen aus tiefgründigem Kies, Ton und Sand auf einer Kalksteinbasis. Es ist bekannt, dass Morgennebel, die vom Fluss Ciron aufsteigen, die Entwicklung von Botrytis auf Weintrauben begünstigen.
Château Filhot ist eine Mischung aus botrytisiertem Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle . Die Rebsorten werden getrennt für 10 bis 30 Tage in Edelstahltanks vinifiziert. Sie reifen etwa zwei Jahre lang in Bottichen und französischen Eichenfässern, von denen ein Drittel neu ist . Anschließend werden die Weine verschnitten und in Flaschen abgefüllt.
In Sauternes begann die Vegetationsperiode des Jahrgangs 1981 mit einem frostigen Frühling, der von einigen Frösten geprägt war. Der Knospenaufbruch und die Blüte konnten jedoch erfolgreich fortgesetzt werden. Der Beginn des Sommers war kühl, mit wechselnden Regenperioden, und diese düsteren Bedingungen hielten die ganze Saison über an. Im August kam schließlich gutes Wetter und die für die Entwicklung von Botrytis notwendige Luftfeuchtigkeit. Die langen, heißen Tage hielten bis in den September hinein an.
Rebsorten: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
