Occidental - Running Fence Vineyard - Cuvée Catherine - Pinot Noir 2020
Occidental befindet sich in der Stadt Bodega, Sonoma, Kalifornien . Es gehört Steve Kistler , dem berühmten Kistler Vineyards. Steve Kistler begann während seiner Karriere bei Ridge eine Leidenschaft für Weine aus Küstenweinbergen zu entwickeln. 1995 pflanzten er und Warren Dutton 3,5 Hektar Pinot Noir auf der Taylor Lane an und nannten sie Occidental Vineyard. Im Jahr 1999 kaufte er das 40 Hektar große Anwesen der Bodega Headlands, wo er im Jahr 2001 8 Hektar Pinot Noir anpflanzte. Nach mehreren Käufen und Neuanpflanzungen von Pinot Noir gründete er 2011 Occidental, das neue Weingut der Familie Kistler, das sich der Produktion von Pinot widmet Noir aus der Region Freestone-Western. Das Team besteht immer noch aus denselben Leuten, die seit über dreißig Jahren mit Steve zusammenarbeiten.
Occidental-Weine werden auf Weinbergen hergestellt, die auf einem nach Südwesten ausgerichteten Bergrücken mit Blick auf den Pazifischen Ozean, etwas außerhalb der Stadt Bodega, liegen. Dieser Bergrücken und die umliegenden Landzungen markieren die westliche Grenze der Region West Freestone und gehören zu den kältesten und spät reifenden Standorten. Alle Früchte werden nachts geerntet und kommen am nächsten Morgen frisch im Keller an. Die Früchte werden sorgfältig in Trauben sortiert und dann ein zweites Mal in einzelne Beeren zerteilt, um in jedem Fermenter möglichst viele ganze, unzerkleinerte Beeren zu belassen. Jede Parzelle des Weinbergs wird separat vergoren, um so viel wie möglich vom individuellen Charakter der Lage einzufangen. Die Früchte werden vor der Gärung bewusst nicht kalt mazeriert. Die Umgebungstemperatur in den Gärtanks ermöglicht eine allmähliche Erwärmung der Früchte; Dadurch werden die einheimischen Hefen aktiviert, die Gärung beginnt in 7 bis 9 Tagen und ist in weniger als drei Wochen abgeschlossen. Das Anstanzen wird nur bei Bedarf durchgeführt, um die Gärungswärme zu verteilen und so eine schonende Extraktion zu gewährleisten. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, werden die Fässer abgefüllt und nur der Vorlaufwein wird durch Schwerkraft in François-Frères-Fässer (25 % neu) überführt, um in einem natürlich kalten unterirdischen Keller zu reifen. Native malolaktische Gärungen beginnen im Allgemeinen etwa Ende Dezember und enden im späten Frühjahr des folgenden Jahres. Der Wein bleibt bis November unabgefüllt, dann wird er direkt in den Abfülltank überführt und ungeschönt und ungefiltert mit einem Mindestgehalt an SO2 abgefüllt.
Rebsorte: 100 % Pinot Noir
