Pacaud Vignerons - Pouilly Fuissé 1er Cru - Les Chevrières 2021
Pacaud Vignerons er en vingård beliggende i Chasselas, mellem Mâconnais og Beaujolais. Familien Pacaud har drevet vinmarken i 3 generationer, men hele produktionen blev solgt som druesaft indtil 2014, hvor Julien besluttede at vinificere sin første årgang. I 2021 sluttede hans bror Sébastien sig til ham, en naturentusiast med en baggrund i biologi. Selvom de ikke har samme professionelle profiler, gør deres respektive færdigheder og erfaringer dem perfekt komplementære, med en lignende kultur og tilgang til vinmarken og vinen. Vinmarken på 13 hektar er fordelt over kommunerne Chasselas, Leynes, Fuissé, Loché, Chaintré og også i Saint-Amour i Beaujolais. Gården er certificeret økologisk, og en certificeringsproces for biodynamik er igangsat.
Pouilly-Fuissé Premier Cru Les Chevrières er lavet af Chardonnay, hvor vinmarkens alder er omkring 60 år, dyrket i kommunen Chaintré i en højde af 250 meter. Efter manuel høst presses druerne direkte i hele klaser. Vinen lagres 12 måneder på fine bærme i 500 liters egetræsfade.
Druesort: 100% Chardonnay