Pacaud Vignerons - Pouilly Fuissé 1er Cru - Les Chevrières 2021
Pacaud Vignerons é uma vinícola localizada em Chasselas, entre Mâconnais e Beaujolais. A família Pacaud cultiva a vinha há 3 gerações, mas toda a produção era vendida como suco de uva até 2014, quando Julien decidiu vinificar sua primeira safra. Em 2021, ele foi acompanhado por seu irmão Sébastien, um apaixonado pela natureza que estudou biologia. Embora não tenham os mesmos perfis profissionais, suas competências e experiências respectivas os tornam perfeitamente complementares, com uma cultura e abordagem semelhantes para a vinha e o vinho. A vinha de 13 hectares está dividida entre os municípios de Chasselas, Leynes, Fuissé, Loché, Chaintré e também em Saint-Amour, no Beaujolais. A vinícola é certificada em agricultura biológica, e um processo de certificação em biodinâmica foi iniciado.
O Pouilly-Fuissé Premier Cru Les Chevrières é elaborado a partir de Chardonnay, cujas vinhas têm cerca de 60 anos, cultivadas no município de Chaintré a 250 metros de altitude. Após a colheita manual, a uva é prensada diretamente em cachos inteiros. O vinho é envelhecido 12 meses sobre borras finas, em barris de carvalho de 500 litros.
Castas: 100% Chardonnay
