Pacaud Vignerons - Pouilly Fuissé 1er Cru - Les Chevrières 2021
Pacaud Vignerons is een wijnbedrijf gelegen in Chasselas, tussen Mâconnais en Beaujolais. De familie Pacaud exploiteert de wijngaard sinds 3 generaties, maar de gehele productie werd tot 2014 verkocht als druivensap, toen Julien besloot zijn eerste jaargang te vinifiëren. In 2021 werd hij vergezeld door zijn broer Sébastien, een natuurliefhebber met een studie biologie. Hoewel ze niet dezelfde professionele achtergronden hebben, maken hun respectievelijke vaardigheden en ervaringen hen perfect complementair, met een vergelijkbare cultuur en benadering van de wijngaard en wijn. De wijngaard van 13 hectare is verdeeld over de gemeenten Chasselas, Leynes, Fuissé, Loché, Chaintré en ook in Saint-Amour in Beaujolais. Het domein is biologisch gecertificeerd, en een certificeringsproces voor biodynamiek is gestart.
De Pouilly-Fuissé Premier Cru Les Chevrières wordt gemaakt van Chardonnay waarvan de wijnstokken ongeveer 60 jaar oud zijn, geteeld in de gemeente Chaintré op 250 meter hoogte. Na de handmatige oogst wordt de druivenoogst direct geperst in hele trossen. De wijn wordt 12 maanden gerijpt op fijne droesem in 500-liter eikenhouten vaten.
Druivensoort: 100% Chardonnay