Domaine Jonathan Didier Pabiot - León 2021
Domaine Jonathan Didier Pabiot se encuentra en Pouilly-sur-Loire, en el Valle del Loira . En 2005, Jonathan Pabiot , ex campeón de motocross, se hizo cargo de las 3,5 hectáreas de viñedos de su padre Didier. Hoy, el viñedo se extiende sobre 20 hectáreas sobre varios tipos de suelo, principalmente calizos, caillottes y tierra blanca. Las vides se cultivan de forma artesanal, con gran atención a la importancia de respetar las plantas y los seres vivos: todas las parcelas son ecológicas desde 2006 y biodinámicas certificadas desde 2016.
El Léon cuvée procede de un coupage de parcelas más antiguas de Sauvignon Blanc , de las localidades Les Champs de Cris, Asserts, Villiers y Les Champs Piots. Las vides, cuya edad varía de 10 a 50 años, están plantadas sobre suelos arcillo-calcáreos y arcillo-sílex en el municipio de Pouilly sur Loire. El vino tiene una crianza de 12 a 18 meses sobre lías , en depósitos de acero inoxidable y hormigón .
Variedad de uva: 100% Sauvignon Blanc
