Domaine Christian Moreau - Chablis Grand Cru - Valmur 2021
Domaine Christian Moreau si trova a Chablis . Nel 1814, Jean Joseph Moreau, bottaio a Montbard, fondò la società J. Moreau et Fils, commerciante di vini e mediatore a Chablis. Nel corso degli anni la famiglia divenne proprietaria di prestigiosi appezzamenti, tra cui il monopolio del Clos des Hospices. Nel 1972, dopo aver vissuto in Canada per 11 anni, Christian Moreau tornò a Chablis con la moglie canadese Christine ei loro figli. Ha poi imparato da suo padre, Guy Moreau, la professione di viticoltore ed enologo. Nel 1998, il gruppo Boisset (di Nuits Saint Georges) ha acquistato la casa commerciale J. Moreau et Fils. La famiglia conserva tutti i suoi vigneti e recupera il diritto di sfruttare, vinificare e commercializzare le uve dei propri appezzamenti dalla vendemmia 2002, data in cui Fabien Moreau assume la gestione della tenuta. Dal 2004 abbandona definitivamente l'uso di erbicidi e pesticidi e inizia gradualmente a convertire la tenuta all'agricoltura biologica , con certificazione dalla vendemmia 2013. Oggi gestisce 12 ettari di Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis e Petit Chablis.
Il Grand Cru Valmur è un terroir con un forte contenuto di argilla. I due appezzamenti beneficiano di due esposizioni: 70 are a sud-est e 30 are a nord-ovest. L'età delle viti è di circa 53 anni. La vendemmia è manuale e le uve vengono selezionate manualmente. Vengono pressati lontano dall'ossigeno e poi decantati a freddo prima della fermentazione. La vinificazione viene effettuata in tini di acciaio inox (60%) e in botti da 2, 3 e 4 vini (con meno del 5% di botti nuove) per 9 mesi . I vini vengono assemblati in tini per 6 mesi prima dell'imbottigliamento.
Vitigno: 100% Chardonnay
