Chateau Simone - Rosso 2019
Château Simone si trova nel comune di Meyreuil, nella piccola denominazione di Palette in Provenza . Appartiene alla famiglia Rougier dal 1830. La sua posizione esposta sul versante settentrionale del massiccio del Montaiguet, in un circo protetto dai venti e attraversato dall'Arco, le conferisce il beneficio di un particolare microclima . Il vigneto risente della biodiversità dell'ambiente forestale, dell'apporto di umidità del fiume e della sua massa di verde, della direzione e attenuazione della forza dei venti.
Château Simone Rouge è una miscela di Grenache (45%), Mourvèdre (30%), Cinsault (5%) e 20% Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, vari Moscati . La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, a piena maturazione con cernita delle uve. La fermentazione avviene con lieviti indigeni. Durante la vinificazione con diraspatura si effettua una soffice pigiatura e la vinificazione in piccoli tini dura dai 15 ai 21 giorni, con rimontaggi. L'affinamento è interamente in legno ; in piccole botti per 8 mesi, poi 1 anno in botti di rovere di diverse età.
Uve: 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault e 20% Syrah, Castet, Manosquin, Carignano, Moscati vari
