Clos du Caillou - Spirito della natura 2021
Le Clos du Caillou si trova nella città di Courthézon , nella Valle del Rodano . Nel 1895, il Clos du Caillou era principalmente una riserva di caccia dove l'ingegnere Élie Dussaud decise di costruire al suo interno un edificio chiamato Le Bassin che avrebbe rifornito d'acqua la città di Courthézon per diversi decenni. Ha anche realizzato una cantina sotterranea, scavata a forma di galleria dove ora vengono invecchiati i vini della tenuta. Nel 1955, Paul Pouizin , viticoltore nel comune di Visan, decise di acquistare una tenuta per installare suo figlio, Claude, che aveva allora 20 anni. Claude ha quindi intrapreso un lungo e difficile lavoro di deforestazione per piantare viti lì. La tenuta sta prendendo forma per diventare un vigneto di 9 ettari nella denominazione Châteauneuf-du-Pape e 45 ettari nella denominazione Côtes du Rhône . Ansioso di sviluppare il marketing e continuare a sviluppare la tenuta, Claude Pouizin si è lanciato nella produzione delle sue prime bottiglie nel 1970. Nel 1980, il successo della commercializzazione dei vini Clos du Caillou in Francia ha attirato importatori stranieri. Il 61enne Claude Pouizin pensa alla sua successione. Padre di tre figlie, sarà Sylvie , la più giovane, a proseguire il lavoro messo in atto. Residente poi a Sancerre con il giovane marito Jean-Denis Vacheron , figlio di Jean-Louis e Marie-Claire Vacheron, viticoltori a Sancerre, la coppia ha lasciato le terre di Sancerre nel 1996, per una grande sfida: rilevare Clos du Caillou e produrre grandi vini. Dopo 3 anni di riconversione, l'azienda ha ottenuto nel 2010 la certificazione in agricoltura biologica .
Esprit Nature è composto principalmente da Grenache . La vinificazione viene effettuata a grappolo intero, senza aggiunta di solfito e in macerazione carbonica per 14 giorni. Il vino affina in vasca per 4 mesi.
Uve: Grenache dominante
