Domaine Aux Moines - Savennières Roche aux Moines 2020
Domaine aux Moines ligger i Savennières, i Anjou i Loire-dalen. Siden 1981 har det tilhørt Monique Laroche og hendes datter Tessa. Vingården har været drevet med certificeret økologisk landbrug siden 2006 og er orienteret mod biodynamik. Vinmarken på 12 hektar ligger på stedet kaldet Roche aux Moines, indlejret i Savennières vinområde, og nyder godt af et særligt mikroklima.
Chenin Blanc høstes manuelt med en streng sortering i vinmarken. Druerne presses forsigtigt, hvorefter mosten overføres til ståltanke. En stor del af høsten gennemgår alkoholisk gæring og lagring på fade. Efter 18 måneders lagring tappes den endelige blanding på flaske af en serviceudbyder.
Druesort: 100% Chenin Blanc