Domaine UCHIDA - Cuvée Phéromone - Weiß 2021
Domaine Uchida befindet sich in der Stadt Cussac im Haut-Médoc von Bordeaux . Sein Besitzer, Osamu Uchida , stammt aus Hiroshima, Japan . Als Teenager war er für eine sportliche Karriere im Langstreckenrennsport prädestiniert, entschied sich jedoch für einen Horizontwechsel und zog nach Tokio, wo er einen großen Liebhaber deutscher Weine kennenlernte. 1999 zog er nach Bordeaux, um in der Weinbranche zu arbeiten, und besuchte Hunderte von Weingütern in ganz Frankreich. Seine Kenntnisse vertiefte er mit dem Viti-Oeno-Abitur und einer praktischen Ausbildung auf der Domaine de Chevalier und dem Château Larrivet Haut-Brion. 2006 kehrte er als Weinimporteur nach Japan zurück, ohne seinen Traum, Winzer zu werden, zu vergessen. So kehrte er 4 Jahre später in die Bordeaux-Region zurück und wurde Fremdenführer, bevor er seine ersten 60 Hektar Reben kaufte. Heute besitzt Osamu Uchida 2 Hektar in Umstellung auf biologischen und biologisch-dynamischen Anbau . Seine Produktion ist minimal, fast vertraulich. In seiner Garage vinifiziert er mit Konzentration, Präzision und einer obsessiven Liebe zum Detail.
Der erste Jahrgang dieser Cuvée wird vollständig aus Muscadelle hergestellt, die auf einem biologisch angebauten Terroir im Médoc angebaut wird. Er ist unfiltriert und mit weniger als 30 mg Schwefel abgefüllt. Die malolaktische Gärung wurde gestoppt, um die natürliche Säure der Muscadelle zu erhalten.
Rebsorte: 100% Muscadelle
