Père Labat - Biologische Witte Rum - 60%
Père Labat is een rummerk van het eiland Marie-Galante. De geschiedenis van de distilleerderij gaat terug tot de 18e eeuw toen Madame Poisson het landgoed kocht, destijds slechts een suikerplantage op het eiland Marie-Galante. Begin 20e eeuw voerde Monsieur Rameau, die eigenaar werd van het landgoed, verbeteringen door en investeerde in een koperen alambiek en een creoolse koperen kolom. Deze investeringen transformeerden Domaine Poisson van suikerplantage naar distilleerderij. Hij besloot ook een eerbetoon te brengen aan een pionier in de distillatietechnieken van verse suikerrietwijn; Père Labat. Deze kwaliteitsrums, vervaardigd in de traditie van grote landbouwrums door de distilleerderij Poisson, werden daarom gedoopt tot "Père Labat-rums".
Deze rum is afkomstig van biologische suikerriet geteeld op ongerepte grond en met de hand geoogst. De fermentatie duurt 5 dagen. Na distillatie in creoolse koperen kolommen is de verkregen rum 71,2°, die vervolgens wordt teruggebracht tot 60°.