Père Labat - Økologisk Hvid Rom - 60%
Père Labat er et rommærke fra øen Marie-Galante. Destilleriets historie går tilbage til det 18. århundrede, da Madame Poisson købte ejendommen, som dengang blot var et sukkerrørplantage på øen Marie-Galante. I begyndelsen af det 20. århundrede foretog Monsieur Rameau, som blev ejer af ejendommen, forbedringer og investerede i en kobber-alambik og en kreolsk kobberkolonne. Disse investeringer forvandlede Domaine Poisson fra sukkerrørplantage til destilleri. Han besluttede også at hylde en pioner inden for destillationsteknikker for frisk sukkerrørsvin; Père Labat. Disse kvalitetsrom, fremstillet i traditionen af store landbrugsrom af destilleriet Poisson, blev derfor døbt "Père Labat-rom".
Denne rom stammer fra økologisk sukkerrør dyrket på uberørt jord og høstet manuelt. Gæringen varer 5 dage. Efter destillationen i kreolske kobberkolonner er den opnåede rom på 71,2°, som derefter sænkes til 60°.