Anne e Jean-François GANEVAT - Il Grapiot - Trousseau 2019
Domaine Jean-François Ganevat si trova a La Combe de Rotalier nel Giura , in Francia. La tenuta è di proprietà della famiglia dal 1650 ed è attualmente gestita da Jean-François Ganevat , che si è formato e lavorato fino al 1998 presso il Domaine Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet, prima di tornare nella tenuta di famiglia. La produzione del Ganevat è piccola, ma composta da una quarantina di cuvée diverse volte a mettere in risalto il terroir, il vitigno o lo stile di vinificazione. La tenuta di 13 ettari è certificata biodinamica dal 2014. Jean-François Ganevat utilizza tecniche di vinificazione antiche e individualizzate: la diraspatura è fatta a mano, non viene utilizzato legno nuovo, i vini bianchi vengono affinati sui lieviti per un minimo di due anni e , dal 2006, ha completamente debellato l'uso dello zolfo.
L'azienda produce anche uve dall'Alsazia, dalla Savoia e dal Beaujolais per la produzione di cuvée sotto la denominazione Vin de France. Queste cuvée, miscelate con le uve acquistate e quelle della tenuta, consentono a Jean-François Ganevat e a sua moglie Anne di utilizzare tutte le varietà di vitigni autoctoni e di produrre vini unici e declassificati.
Il Grapiot è ottenuto da Trousseau , coltivato su marne triassiche cangianti. È stato vinificato secondo le regole più semplici: senza input, lieviti indigeni, senza aggiunta di SO2, senza chiarifica o filtrazione.
Vitigno: 100% Trousseau
Commercio vino vinificato al Domaine
