El Rey Zapoteco - Pechuga - Angustifolia - 45%
\n
El Rey Zapoteco é um Mezcal artesanal excepcional, elaborado com paixão pela segunda geração da família Hernandez em Matatlán, na icônica região de Oaxaca, no México. Cada garrafa incorpora um conhecimento ancestral transmitido de geração em geração, com atenção meticulosa em cada etapa, desde o cultivo cuidadoso do agave maguey até o engarrafamento, para oferecer um produto de qualidade rara.
\n
O processo de fabricação começa com a colheita das folhas e raízes quando o agave atinge sua plena maturidade, variando entre 8 e 30 anos, dependendo das espécies, mantendo apenas o coração precioso chamado "piña" (que significa abacaxi em espanhol, devido à sua forma). As piñas são então cortadas em pedaços e lentamente cozidas em um forno subterrâneo natural, combinando madeira e pedra, por um período de 4 a 7 dias, dependendo da quantidade de agaves. Após o cozimento, os pedaços são esmagados em um "métate", uma pedra de moagem puxada por um cavalo, que extrai delicadamente o suco de agave. A massa obtida é colocada em tanques de madeira e fermentada naturalmente graças às leveduras indígenas, conferindo ao futuro Mezcal uma complexidade e autenticidade únicas.
\n
O líquido fermentado, chamado "tepache", é então destilado duas vezes em alambiques tradicionais de cobre, garantindo pureza e finesse. Às vezes, este Mezcal continua seu envelhecimento, maturando por vários meses em barris de carvalho selecionados, revelando aromas profundos e delicados. Para aperfeiçoar sua pureza, o Mezcal retorna aos alambiques, os "guardianes", onde é purificado removendo qualquer traço de água residual, garantindo assim um produto excepcional.
\n
Este Mezcal excepcional é elaborado a partir do agave Espadín, famoso por suas intensas qualidades aromáticas. Sua especificidade reside em uma tradição ancestral única durante a segunda destilação: a adição de dois peitos de peru (pechuga), bem como frutas locais da estação, frutas secas, nozes e amêndoas no alambique. Este ritual confere a este Mezcal aromas e sabores deliciosamente complexos, misturando notas picantes, frutadas e amadeiradas, que seduzem os apreciadores mais exigentes. O envelhecimento em barris intensifica essa riqueza aromática, oferecendo uma viagem sensorial inesquecível para paladares refinados.
