Villa Conchi - Brut Cava
Die Bodega Villa Conchi befindet sich in Katalonien, Spanien . Villa Conchi wurde mit dem Ziel gegründet, Conchi, der Mutter von Javier Galarreta, die französische Schaumweine liebte, zu huldigen. Javier Ruiz de Galarreta war davon überzeugt, dass hochkarätige Familienweingüter ein großes Potenzial für Exportmärkte haben, und gründete daher eine gemeinsame Exportgesellschaft für hochwertige Weingüter in Rioja Alavesa und anderen wichtigen Weingütern in Spanien. Getreu seiner ursprünglichen Philosophie hat Javier Galarreta exzellente Weinberge und moderne Einrichtungen ausgewählt, um einen „anderen“ Cava herzustellen. Seit 2009 reist er durch Katalonien auf der Suche nach Partnern, die in der Lage sind, einen eleganten und frischen Sekt herzustellen. Im Herzen des Penedès fand er schließlich die Weinberge und die Qualität, die er für die Herstellung dieses Weinstils suchte.
Brut Selección ist eine Mischung aus Xarel-lo (30%), Parellada (30%), Macabeo (30%) und Chardonnay (10%) . Die Trauben werden manuell geerntet und direkt bei der Ankunft im Keller gepresst. Jede Sorte wird separat vergoren, dann wird der Most gemischt und mit dem Grundwein abgefüllt, dem Hefe und Zucker hinzugefügt werden, um die zweite Gärung zu erzeugen. Die Flaschen werden in unterirdischen Kellern bei konstanter Temperatur in Kontakt mit ihrer Hefe aufbewahrt. Anschließend reift der Cava für mindestens 12 Monate in der Flasche . Nach dieser Zeit werden die Sedimente entfernt und der Expeditionslikör hinzugefügt, um einen Brut-Stil zu erhalten.
Trauben: 30 % Xarel-lo, 30 % Parellada, 30 % Macabeo, 10 % Chardonnay
