Clos des Fées - LAS BRUJAS 2020
El Domaine du Clos des Fées se encuentra en las Côtes-du-Roussillon , al pie de los Pirineos. Fue creado por Hervé Bizeul en 1997, para vivir su pasión por el vino hasta el final. Desde abril de 1999, sus vinos se comercializan en primeur. El viñedo está creciendo un poco, tiene 7 hectáreas en producción pero solo 15.000 botellas debido a los pequeños rendimientos. Hoy, el viñedo Domaine du Clos des Fées cubre 30 hectáreas: 27,5 hectáreas plantadas en tinto y 2,5 hectáreas plantadas en blanco. El Domaine se considera el número 1 en Roussillon .
Les Sorcières du Clos des Fées es una mezcla de Syrah (50%), Garnacha (30%) y Cariñena (20%) . Garnacha y Cariñena proceden de viñas viejas de 40 a 80 años, y Syrah procede de viñas jóvenes de menos de 25 años. La vendimia es manual luego se realiza una maceración prefermentativa a baja temperatura en tinas de acero inoxidable de 128 hectolitros con remontados diarios. Las maceraciones duran de 15 a 21 días con una extracción suave. Finaliza la fermentación maloláctica. A continuación, el vino se cría en tinas, sobre lías finas, durante 8 meses . Se agrega una dosis muy ligera de azufre al embotellar.
Variedades de uva: 50% Syrah, 30% Garnacha, 20% Cariñena
