RHUM HSE - Malá Sud - Ročník 2007 - 46%
HSE (Habitation Saint Etienne) byla dříve známá jako Habitation La Maugée a pochází z roku 1863. Tehdy to byla martinická cukrová továrna, ale Amédée Aubery ji přeměnil na palírnu, když ji v roce 1882 koupil. Tento mladý průmyslový kapitán modernizoval budovy a zásoboval panství energií díky řece Lézarde, která se stále používá k ředění šťáv z cukrové třtiny.
V roce 1994 koupili Yves a José Hayot nemovitost po insolvenčním řízení předchozích majitelů a provedli nové renovace v obytné části. Nemovitost byla poté zařazena mezi historické památky. Rum Saint-Etienne se destiluje v tradiční měděné kreolské koloně z palírny du Simon nacházející se ve François (Martinik).
HSE Malá Sud byl destilován v roce 2007 a zrál v velmi malých dubových sudech z Limousinu; 55 litrových soudcích místo obvyklých 200 litrových sudů.