Domaine Sylvain PATAILLE - Fleur de Pinot - Rosé 2018
Domaine Sylvain Pataille ligger i Marsannay-la-Côte nord for Côte d’Or i Bourgogne. Det blev grundlagt af Sylvain Pataille i 1999 med kun en hektar vinmarker, mens han stadig arbejdede på et laboratorium i Beaune. I 2001 besluttede han sig for fuldt ud at dedikere sig til sin egen vingård og udvide den til i dag 15 hektar. Alle vinmarker, både inden for og lige uden for Marsannay-appellationen, er økologisk certificerede.
Fleur de Pinot er en særlig lagringsdygtig rosé, lavet af gamle Pinot Noir-vinstokke, der er rodfæstet i kalkholdig jord. Druerne presses direkte med en kort maceration, hvorefter gæringen sker naturligt med indfødte gærstammer, uden enzymbehandling og i tank. Modningen varer et år i halve tønder og brugte fade, efterfulgt af yderligere et år på kælderen.
Druesort: 100% Pinot Noir
Køb begrænset til to flasker