Domaine Sylvain PATAILLE - Fleur de Pinot - Rosé 2018
Domaine Sylvain Pataille ligt in Marsannay-la-Côte ten noorden van de Côte d’Or, in Bourgogne. Het werd opgericht door Sylvain Pataille in 1999 met slechts één hectare wijngaard terwijl hij nog in een laboratorium in Beaune werkte. In 2001 besloot hij zich volledig te wijden aan zijn eigen wijngaard en deze uit te breiden tot nu 15 hectare. Alle wijngaarden, binnen of net buiten de appellatie Marsannay, zijn biologisch gecertificeerd.
Fleur de Pinot is een bijzondere bewaarbare rosé, gemaakt van oude Pinot Noir-stokken die geworteld zijn in kalkrijke bodems. De druiven worden direct geperst met een korte maceratie, waarna de fermentatie natuurlijk plaatsvindt met inheemse gisten, zonder enzymen en in tank. De rijping duurt één jaar in halve muids en gebruikte vaten, gevolgd door nog een jaar in de kelder.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
Aankoop beperkt tot twee flessen