KARUKERA - Starý zemědělský rum - 42%
Karukera je prestižní palírna sídlící v Sainte-Marie, v samém srdci Guadeloupe, v historickém areálu Marquisat de Sainte-Marie. V roce 2005 převzal François Longueteau rodinný podnik koupí zemědělského statku a palírny Espérance od svého otce, která je umístěna v centru areálu, s cílem zachovat a ocenit autentičnost a bohatství guadeloupského terroiru. Palírna se poté specializovala na výrobu bílých a jantarových rumů, které jsou ikonické díky renomovaným značkám Mon Repos a Longueteau, jež vyprávějí příběh vášně a rodinné tradice.
Grégoire Hayot, inženýr a tehdejší finanční ředitel ve společnosti Damoiseau, renomované palírně v Guadeloupe, sehrál klíčovou roli při modernizaci zařízení a vytvoření moderního sklepa pro zrání v roce 2005. Poháněn touhou uplatnit jedinečné know-how ve výrobě starého zemědělského rumu, hledal Grégoire palírnu, která by spojovala přesnou kontrolu a optimální čerstvost dodávek cukrové třtiny, což je zásadní základ pro rum nejvyšší kvality. Tato strategická volba přirozeně vedla k plodné spolupráci s Françoisem Longueteauem, která započala založení společnosti Marquisat de Sainte-Marie. 2. listopad 2006 znamenal rozhodující krok s prvním zráním rumů Karukera, při kterém bylo použito 87 pečlivě vybraných 310litrových sudů dodaných prestižním soudcem Seguin Moreau, což zaručuje optimální zrání.
V roce 2007 investovala společnost Karukera do výstavby svého vlastního sklepa pro zrání, který integruje několik funkčních prostor: oblast kontrolovaného zrání, dílnu pro vylepšování bílého rumu, balírnu, skladovací prostory, laboratoř pro přísnou kontrolu kvality, stejně jako turistickou recepci a obchod, který umožňuje veřejnosti objevovat a nakupovat tyto tekuté poklady přímo u zdroje.
Starý rum Karukera se vyznačuje pečlivým zráním po dobu více než 3 let v malých sudech, bývalých sudech po Bourbonu, které tomuto rumu dodávají výjimečnou aromatickou komplexnost s dřevitými, vanilkovými a kořeněnými tóny, což je symbol řemeslné dokonalosti uznávané po celém světě.
