Domaine de Courcel - Pommard 1er Cru - Croix Noires 2017
El Domaine de Courcel está ubicado en la comuna de Pommard en Côte de Beaune , en Borgoña . La finca tiene cuatro escaladas Premier Cru plantadas exclusivamente con Pinot Noir: Le Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Frémiers y Les Croix Noires . El Domaine de Courcel es para la familia Courcel desde el siglo XVII . Hoy, las 10,5 hectáreas de viñedo de la finca están bajo la responsabilidad de Anne Bommelaer y Marie de Courcel . Todas las técnicas de cultivo son de agricultura ecológica para un estricto respeto de la tierra y el medio ambiente.
Les Croix Noires (0,58 hectáreas) se encuentra debajo de Les Rugiens y linda con Les Frémiers al norte. El Domaine posee más de la mitad del área total de la localidad. La parcela tiene unos cuarenta años y está orientada de este a oeste.
La vinificación se realiza a lo largo de un mes. Después de una selección estricta, los racimos enteros se colocan en los tanques. La maceración en frío, seguida de la fermentación a baja temperatura, permite una mejor extracción de los aromas. Se llevan a cabo frecuentes perforaciones y remontados . A continuación se realiza una maceración carbónica post-fermentativa . La crianza se realiza en barricas de roble cuidadosamente seleccionadas, cuyo stock se renueva en tercios cada año. Después de una extracción extensa de aproximadamente un mes, los vinos se envejecen durante un período de 21 a 23 meses .
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
