Domaine Danjou Banessy - La Truffière 2018
Domaine Danjou-Banessy se encuentra en la localidad de Espira de l'Agly , al norte de la ciudad de Perpignan en los Pirineos Orientales . Benoît Danjou y su hermano Sébastien heredaron de su abuelo este viejo viñedo dedicado a la producción de Rivesaltes. Hoy trabajan alrededor de quince hectáreas de viñedo fragmentado, de entre 15 y 120 años. El viñedo está formado por una amplia variedad de suelos (esquistos, areniscas, arcillo-calizas, cuarzosos, arcillas puras, arenas y limos) que requieren el trabajo de parcela en diferentes islotes. Cada cuvée producida representa una parcela, un suelo, una localidad, una forma de trabajar. Benoît y Sébastien practican técnicas biodinámicas para enriquecer el suelo.
La Truffière es un coupage de Grenache Noir, Mourvèdre y Carignan Noir (de 60 a 80 años), cultivado sobre margas esquistosas cuyo subsuelo es de piedra caliza y rodeado por una trufa en el sector Terres Noires en Espira de l ' Agly. Se tritura toda la cosecha, luego se infunde y se realiza la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. La crianza dura 20 meses en barrica . El vino se embotella por gravedad en la fase lunar y es sin levadura, sin acidificar, sin chaptalizar, sin clarificar y sin filtrar.
Variedades de uva: Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan Noir
