Domaine ABBATUCCI - Empire - Hvid Mousserende 2015
Beliggende i Sydlige Korsika, i hjertet af Taravo-dalen og i en højde på cirka 100 meter, er Domaine Abbatucci blandt de ældste vinmarker på øen. Bestående hovedsageligt af emblematiske druesorter som Vermentino, Sciacarello og Nielluccio, rummer den 20 hektar store ejendom en unik samling af , som bidrager til bevarelsen af øens vinavlstradition.
Vinmarken og vinificeringsteknikkerne følger principperne for biodynamik siden 2000, herunder udelukkende manuel høst og brug af kun indfødte gærstammer under vinificeringen.
Cuvée Empire er en mousserende vin Extra Brut fremstillet af Barbarossa, dyrket på granitjord med nordvestlig eksponering. Jean-Charles Abbatucci arbejder biodynamisk med indflydelse fra phytoterapipraksis: pløjning med hest og kontrol af vintergræsning med sin fåreflok. De håndhøstede druer sorteres omhyggeligt og presses direkte i hele klaser. Den alkoholiske gæring foregår i en 1.200 liters fad. Modningen varer 4 måneder på bundfald, og mousseringen sker efter traditionel metode med 12 måneders lagring på bundfald.
Druesort: 100% Barbarossa