Domaine le JONC BLANC - Racines 2017
Beliggende på en ler-kalkholdig terroir, der dominerer højre bred af Dordogne, er denne ejendom en af drivkræfterne i genoplivningen af Bergerac. Isabelle Carles og Franck Pascal laver levende og rene vine med intense udtryk og stor friskhed.
« RACINE » Vin de France Rød – 2017 – uden SO₂ :
« Racine » er den nye præsentation af den tidligere etiket for cuvéen « Class IK », født i 2004, flere gange medaljevindende og nævnt i pressen (La Revue du Vin de France, Gault et Millau des Vins, le Point, Cuisine et Vins de France...). Naturligt vinificeret med egne gærstammer uden tilsætning af noget som helst, lagres den derefter på fine bærme i burgundiske egetræsfade i 18 måneder og tappes på flaske uden klaring eller filtrering for at bevare alle kvaliteter og kompleksitet. En kraftfuld rødvin med noter af sorte frugter og krydderier, med en smuk struktur. Hverken chaptaliseret, gærtilsat, klareret eller tilsat SO₂, har denne vin et betydeligt lagringspotentiale, der demonstrerer et omhyggeligt arbejde i vinmarken efterfulgt af en omhyggelig "naturlig" vinificering, som ikke efterlader plads til de præcisionsfejl, der nogle gange findes i "sulfritfrie" vine.
Druer: Merlot Noir 50%. Cabernet Sauvignon 50%.
