Domaine Sylvain PATAILLE - Marsannay L'Ancestrale 2017
Marsannay
Domaine Sylvain Pataille er en uundværlig figur i terroirerne i Marsannay i Bourgogne med blandt andet Clos du Chapitre (beliggende ikke langt fra Dijon). Druerne og miljøet respekteres maksimalt, jorden arbejdes med hest, vinmarkerne passes omhyggeligt, og vinificeringerne er respektfulde over for druerne med så lidt svovl og knusning som muligt. Modningen er lang, og vinene er fine og præcise, autentiske og oprigtige.
Det tog 2 år med tålmodig og omhyggelig modning, før denne cuvée L'Ancestrale så dagens lys. En stor vin fuld af finesse med fløjlsbløde tanniner og en præcis og lige struktur.