ALICE Rouge OLLIEUX ROMANIS 2017
Omtrent ti kilometer fra Narbonne, på terroiret i Boutenac, på syd/sydøst skråningen af massivet "Pinada", har Château Ollieux Romanis 150 ha vinmarker, hvoraf 130 er plantet i ét stykke.
Carignan har en særlig plads med 60 hektar (fra 50 til 110 år gamle vinstokke). En parcel, der stadig er i produktion, blev plantet i 1896 i hjertet af Coume Romani (romersk dal), som har givet en del af sit navn til ejendommen.
Kælderen på Château Ollieux Romanis og tøndelageret, opført i 1896 med sten udvundet fra ejendommens stenbrud, har modstået århundreder uden at tage skade.
De bygningsejere, der opførte stedet, havde udviklet et snedigt system, som gjorde det muligt at hælde høsten direkte i de 14 store træfade uden at beskadige druerne, for at kunne foretage karbonisk maceration:
Stålvogne, hver med over 300 kg druer, skubbet på skinner, dengang af heste og i dag af en traktor, transporterer høsten direkte fra vinmarken til kælderen. Man kan se disse vogne under besøget i kælderen.
Sortimentet fra Château Ollieux Romanis tilbyder et udvalg af 19 vine, Vin de Pays og Corbières i hvid, rosé og rød, samt den berømte appellation Corbières Boutenac.
I 1978 overtog Jacqueline og François Bories Château Ollieux Romanis, som tidligere tilhørte Jacquelines gudmor. De ansatte i 1984 en forvalter, Jean Pierre Amigues. Der fulgte en "redningsplan" for kælderen og vinmarkerne, som tog hele 4 år.
I 2001 førte problemer med salget til, at Jacqueline og François kaldte deres ældste søn til sig. Pierre forlod derfor tidligere end forventet sin stilling i Banque Indosuez for at omstrukturere salgsnetværkene.
I 2005 blev terroiret i Boutenac den første "Cru" i Corbières med det formål at fremhæve druesorten Carignan; I september 2006 købte familien Bories de 75 hektar af Château les Ollieux (uden at føre en ekspansiv politik), og samlede dermed hele ejendommen efter mere end et århundrede.
I januar 2009 kom familiens yngste datter Florence til ejendommen for at tage sig af ferieboligerne og byde velkommen i Château Ollieux Romanis’ smagekælder.
Dyrket efter økologisk forsvarlig praksis arbejder vi tæt på vores miljø, samtidig med at vi bevarer vores frihed i forhold til certificeringer. Ukrudtsmidler og pesticider er blevet fjernet i mere end 10 år på hele ejendommen. Syntetiske kemiske gødninger har ikke været brugt i mere end 15 år. De er blevet erstattet af kompost, som er produceret på Château Ollieux Romanis i flere år.
Druesorter: 70% Carignan og 30% Grenache noir.
