Domaine DUJAC - Echézeaux 2020
Domaine Dujac ha sede nella denominazione Morey-Saint-Denis in Borgogna . La tenuta è stata fondata nel 1968 da Jacques Seysses , che aveva trascorso gli anni precedenti attraversando la Borgogna imparando il mestiere dalle grandi tenute. Acquista una piccola proprietà fatiscente di 5 ettari a Morey-Saint-Denis, la tenuta Graillet, e vi pianta Pinot Noir e Chardonnay. Dujac cambiò il nome della tenuta e la ingrandì acquisendo terreni a Clos de la Roche , Clos St Denis ea nord di Bonnes-Mares . La tenuta si è espansa anche nel 2005, prendendo il controllo di appezzamenti a Romanée-Saint-Vivant e Chambertin . Negli anni la tenuta di 15,5 ettari si è così estesa al di fuori della storica località di Morey-Saint-Denis e produce vini sia in Côte de Nuits che in Côte de Beaune dopo l'acquisizione, nel 2014, di viti affittate a Puligny-Montrachet (1ers crus Folatières e Combettes). Nel 1998, Jérémy Seysses ha raggiunto il padre nella tenuta, seguito dalla moglie Diana nel 2001 e dal fratello Alec nel 2003. Il vigneto è certificato biologico dal 2011. Maison Dujac Fils & Père è la società commerciale creata da Jérémy e Jacques Seysses nel 2005 con l'obiettivo di creare vini più accessibili con un'enfasi sulla frutta. Questi vini soddisfano gli stessi requisiti di qualità di quelli del Domaine e sono vinificati da loro.
Dagli anni '60, Dujac ha apportato alcune piccole modifiche al suo stile di vinificazione. Meno rovere nuovo viene utilizzato per i vini più giovani e la cantina è ora climatizzata per consentire la successiva fermentazione malolattica. Tradizionalmente si utilizzava la pigiatura a grappolo intero, ma ora le uve subiscono una leggera diraspatura se i livelli di maturazione non sono sufficientemente elevati.
Il Grand Cru Les Échezeaux si trova a ovest ea sud-ovest del Clos de Vougeot, all'imbocco della Combe d'Orveau, in una zona con una pendenza significativa (6,5%). L'altitudine del terreno varia da 277 a 281 metri. La località è esposta a sud-est. Il Pinot Nero in questa cuvée proviene da una superficie di poco più di 0,68 ettari.
Vitigno: 100% Pinot Nero
