Franck Balthazar - Côtes du Rhône 2024
À Cornas, Franck Balthazar perpétue une esthétique artisanale héritée de son grand père Casimir. Vignes travaillées à la main, maturités justes, vinifications sobres pour des rouges droits et sapides. Le style maison recherche l’expression granitique du nord rhodanien, avec des extractions douces et des élevages discrets.
Côtes du Rhône 2024 assemble des parcelles situées en bordure d’aire communale et sur des sols caillouteux typiques de la vallée. Millésime équilibré privilégiant le fruit croquant. Vendanges manuelles, égrappage partiel selon les lots, macérations en infusion avec levures indigènes. Élevage en cuves et vieux contenants pour polir la texture sans marquer le vin. Mise préservant la fraîcheur, soufre maîtrisé.
Le nez s’ouvre sur la violette et la pivoine, la framboise, la mûre et un trait de poivre noir. La bouche est juteuse et élancée, portée par un fruit rouge croquant et une trame d’épices froides. Les tannins sont fins, grain crayeux, la fraîcheur donne de l’allonge. Finale nette et digeste, sur la griotte, le graphite et une touche réglissée.
À table, servez ce Côtes du Rhône sur une côte de porc grillée, une volaille rôtie aux herbes, des légumes confits, une gardianne de taureau ou une pizza aux anchois. Température idéale 15 à 16 °C dans un verre tulipe. Ouvrir 30 à 45 minutes avant le service ou carafer brièvement pour délier le bouquet. Plaisir immédiat et garde de cinq à sept ans selon la cave.
Cépages : 60% de Syrah et 40% de Grenache
