Domaine Roland Lavantureux - Chablis Premier Cru - Fourchaume 2023
Le Domaine Roland Lavantureux est l’une des signatures les plus solides et les plus appréciées du Chablisien. Installé à Lignorelles, au nord de Chablis, il s’inscrit dans une histoire familiale ancienne, marquée par la transmission des terres, des vignes et du savoir-faire sur plusieurs générations. Roland Lavantureux a joué un rôle décisif dans le développement du domaine en initiant la mise en bouteille à partir de 1979, avant que ses fils Arnaud et David ne poursuivent l’aventure avec une ambition qualitative affirmée. Le style de la maison repose sur des Chablis intenses, vivants et précis, où la richesse naturelle du fruit reste toujours soutenue par la minéralité calcaire. Fourchaume 2023 incarne l’une des expressions les plus nobles du domaine, dans un Premier Cru réputé pour son équilibre entre ampleur, élégance et finesse. Ce climat, situé parmi les secteurs les plus recherchés de Chablis, donne des vins souvent plus ronds et généreux que d’autres Premiers Crus plus stricts. La cuvée offre ainsi une lecture raffinée du Chardonnay chablisien, à la fois accessible dans son charme et sérieuse dans sa structure.
La cuvée Chablis Premier Cru Fourchaume 2023 est élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de l’appellation. Elle provient de la partie de Fourchaume exposée à l’ouest, au milieu du climat, où l’ensoleillement de fin de journée favorise une maturité régulière et une rondeur naturelle. Les sols, mêlant argiles et calcaires, apportent au vin une expression à la fois délicate, précise et profondément chablisienne. Cette cuvée est produite par le domaine depuis 2010, dans le cadre d’un partenariat durable sur environ un hectare de l’appellation. La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox, afin de préserver la finesse aromatique et la netteté du fruit. L’élevage de 12 à 15 mois associe la fraîcheur de l’inox à la profondeur apportée par les fûts, avec une proportion équilibrée entre les deux contenants. Le résultat est un Chablis Premier Cru ample, élégant et parfaitement construit, où la richesse de Fourchaume reste tenue par une finale fine et précise.
Dans le verre, Domaine Roland Lavantureux Chablis Premier Cru Fourchaume 2023 dévoile une robe claire et lumineuse, aux reflets jaune pâle légèrement dorés. Le nez s’ouvre sur les fleurs blanches, la poire, la pomme mûre, le citron jaune et les agrumes fins, avec une touche de pierre humide et une nuance délicatement toastée. La bouche se montre généreuse, ample et enveloppante, fidèle au caractère solaire et élégant de Fourchaume. La matière gagne en profondeur grâce à l’élevage partiel en fûts, mais conserve une fraîcheur nette et une belle tension minérale. La finale est longue, précise et subtilement saline, avec une sensation calcaire qui prolonge le vin sans lourdeur. Ce Premier Cru pourra se boire après quelques années de cave, idéalement entre trois et dix ans selon les conditions de conservation. Il accompagnera parfaitement des huîtres charnues, des Saint-Jacques, un poisson noble, une volaille crémée, des gougères, un homard ou un fromage de chèvre affiné.
Cépage : 100% Chardonnay
