Domaine Roland Lavantureux - Chablis Premier Cru - Fourchaume 2023
Domaine Roland Lavantureux je jedním z nejpevnějších a nejvíce ceněných jmen v oblasti Chablis. Nachází se v Lignorelles, na sever od Chablis, a je součástí staré rodinné historie, která je poznamenána předáváním pozemků, vinic a know-how přes několik generací. Roland Lavantureux sehrál rozhodující roli ve vývoji domény tím, že zahájil lahvování od roku 1979, než jeho synové Arnaud a David pokračovali v dobrodružství s jasně vyjádřenou kvalitativní ambicí. Styl domu je založen na intenzivních, živých a přesných Chablis, kde je přirozená bohatost ovoce vždy podpořena vápencovou mineralitou. Fourchaume 2023 představuje jeden z nejvznešenějších výrazů domény v Premier Cru, který je známý svou rovnováhou mezi šíří, elegancí a jemností. Tento terroir, který se nachází mezi nejvyhledávanějšími oblastmi Chablis, často dává vína kulatější a štědřejší než jiné přísnější Premier Cru. Cuvée tak nabízí rafinované čtení chabliského Chardonnay, které je zároveň přístupné ve svém kouzlu a vážné ve své struktuře.
Cuvée Chablis Premier Cru Fourchaume 2023 je vyrobeno výhradně z odrůdy Chardonnay, která je symbolem apelace. Pochází ze západně orientované části Fourchaume, uprostřed terroiru, kde večerní slunce podporuje pravidelnou zralost a přirozenou kulatost. Půdy, směs jílu a vápence, dávají vínu výraz, který je zároveň jemný, přesný a hluboce chabliský. Toto cuvée je doménou vyráběno od roku 2010 v rámci udržitelného partnerství na přibližně jednom hektaru apelace. Alkoholové kvašení probíhá v nerezových tancích, aby se zachovala aromatická jemnost a čistota ovoce. Zrání trvá 12 až 15 měsíců a kombinuje svěžest nerezu s hloubkou, kterou přinášejí sudy, s vyváženým poměrem mezi oběma typy nádob. Výsledkem je široký, elegantní a dokonale postavený Chablis Premier Cru, kde bohatost Fourchaume je držena v rovnováze jemným a přesným závěrem.
Ve sklenici Domaine Roland Lavantureux Chablis Premier Cru Fourchaume 2023 odhaluje jasnou a světlou barvu s lehce zlatavými bledě žlutými odlesky. Vůně se otevírá bílými květy, hruškou, zralým jablkem, žlutým citronem a jemnými citrusy, s nádechem vlhké kamenné vůně a jemně opraženým tónem. Chuť je štědrá, široká a obklopující, věrná slunečnému a elegantnímu charakteru Fourchaume. Tělo získává hloubku díky částečnému zrání v sudech, ale zachovává si čistou svěžest a krásné minerální napětí. Závěr je dlouhý, přesný a jemně slaný, s vápencovým pocitem, který prodlužuje víno bez zbytečné tíhy. Tento Premier Cru lze pít po několika letech zrání, ideálně mezi třemi a deseti lety podle podmínek skladování. Skvěle se hodí k masitým ústřicím, mušlím svatého Jakuba, ušlechtilé rybě, krémovému drůbežímu masu, gougères, humru nebo zrajícímu kozímu sýru.
Odrůda: 100% Chardonnay
