Domaine Henri Boillot - Bourgogne Chardonnay 2024
Le Domaine Henri Boillot fait partie des signatures majeures de la Côte de Beaune, installé à Volnay, au cœur de la Bourgogne viticole. Domaine familial historique, il est aujourd’hui conduit par Henri Boillot, figure emblématique reconnue pour la précision de ses vinifications et sa maîtrise des équilibres. Le domaine exploite un vaste parcellaire sur certaines des plus belles appellations de Bourgogne, avec une exigence identique du Bourgogne régional aux grands crus. Les vignes sont implantées sur des sols majoritairement argilo-calcaires, travaillés avec rigueur et respect, dans une approche raisonnée privilégiant la qualité du raisin. Les rendements sont maîtrisés et les vendanges menées à parfaite maturité afin de préserver fraîcheur, concentration et pureté aromatique. Le style Boillot se distingue par des vins droits, profonds et taillés pour une belle évolution.
Le Bourgogne Chardonnay 2024 est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, provenant de parcelles sélectionnées bénéficiant du même soin que les cuvées d’appellations supérieures. Cette cuvée illustre parfaitement la philosophie du domaine : proposer un vin d’accès sans concession sur la qualité, révélant une lecture précise et élégante du cépage. Le millésime 2024, marqué par une belle fraîcheur naturelle et un équilibre harmonieux, donne naissance à un vin droit, tendu et lumineux. La vinification est conduite avec précision, dans le respect du fruit, et l’élevage est maîtrisé afin d’apporter texture et complexité sans masquer l’expression du terroir. Ce Bourgogne Chardonnay se distingue par sa finesse et sa grande lisibilité.
À la dégustation, le vin dévoile un nez élégant de fruits blancs frais, de poire et de pomme, complété par des notes florales et une touche citronnée. La bouche est droite, précise et équilibrée, portée par une belle tension minérale qui apporte fraîcheur et allonge. La matière est délicate mais bien structurée, offrant une sensation de pureté et de netteté remarquable. La finale est saline, persistante et raffinée, signature du style Henri Boillot. Ce Bourgogne Chardonnay 2024 accompagnera idéalement des poissons, des fruits de mer, des volailles délicates ou des fromages à pâte molle, et pourra également évoluer harmonieusement sur quelques années.
Cépage : 100 % Chardonnay
