Domaine Henri Boillot - Bourgogne Chardonnay 2024
Domaine Henri Boillot patří mezi hlavní osobnosti Côte de Beaune, sídlící ve Volnay, v srdci vinařské Burgundska. Historické rodinné vinařství je dnes vedeno Henrim Boillotem, ikonickou postavou známou pro přesnost svých vinifikací a zvládnutí rovnováh. Vinařství obhospodařuje rozsáhlé parcely v některých z nejkrásnějších apelací Burgundska, s totožnými nároky od regionálního Bourgogne až po grands crus. Vinice jsou vysazeny na převážně jílovitě-vápencových půdách, které jsou pečlivě a s respektem obdělávány v rozumném přístupu upřednostňujícím kvalitu hroznů. Výnosy jsou kontrolovány a sklizeň probíhá při dokonalé zralosti, aby byla zachována svěžest, koncentrace a aromatická čistota. Styl Boillot se vyznačuje přímočarými, hlubokými víny, která jsou vytvořena pro krásný vývoj.
Bourgogne Chardonnay 2024 je vyroben výhradně z odrůdy Chardonnay, pocházející z vybraných parcel, které jsou ošetřovány stejnou péčí jako cuvée z vyšších apelací. Toto cuvée dokonale ilustruje filozofii vinařství: nabídnout přístupné víno bez kompromisů na kvalitě, odhalující přesné a elegantní vyjádření odrůdy. Ročník 2024, poznamenaný krásnou přirozenou svěžestí a harmonickou rovnováhou, dává vzniknout přímočarému, napjatému a jasnému vínu. Vinifikace je prováděna s přesností a respektem k ovoci, a zrání je kontrolováno tak, aby přineslo texturu a komplexnost, aniž by zakrylo výraz terroiru. Toto Bourgogne Chardonnay se vyznačuje jemností a velkou čitelností.
Při degustaci víno odhaluje elegantní vůni čerstvého bílého ovoce, hrušky a jablka, doplněnou květinovými tóny a citronovým nádechem. V chuti je přímočaré, přesné a vyvážené, nesené krásným minerálním napětím, které přináší svěžest a délku. Tělo je jemné, ale dobře strukturované, nabízející pozoruhodný pocit čistoty a jasnosti. Dozvuk je slaný, přetrvávající a rafinovaný, což je podpis stylu Henri Boillot. Toto Bourgogne Chardonnay 2024 bude ideálním doprovodem k rybám, mořským plodům, jemnému drůbeži nebo měkkým sýrům a může také harmonicky zrát několik let.
Odrůda: 100 % Chardonnay
