DOMAINE DE CHEVALIER 2019
En Léognan, en el corazón de la denominación Pessac-Léognan, Domaine de Chevalier ocupa un terroir singular, rodeado de bosques que moderan naturalmente el clima del viñedo. Propiedad de la familia Bernard desde 1983, la finca figura entre los Crus Clasificados de Graves y se ha construido una reputación basada en la precisión, la regularidad y una notable capacidad de envejecimiento. Los suelos de grava descansan sobre sub-suelos que mezclan arcillas y arenas, ofreciendo al Cabernet Sauvignon un drenaje eficaz mientras conservan reservas hídricas valiosas. El Merlot aporta más cuerpo y suavidad, mientras que el Petit Verdot completa el conjunto con una dimensión especiada y estructurante. La gestión del viñedo privilegia una observación precisa de las parcelas y maduraciones para preservar el equilibrio natural de la uva. La añada 2019, cálida y luminosa, se benefició de un final de temporada particularmente favorable para la maduración de los cabernets. Domaine de Chevalier 2019 conjuga así profundidad, frescura y finura en un registro a la vez clásico y particularmente logrado.
La mezcla de Domaine de Chevalier 2019 se basa en un 65% de Cabernet Sauvignon, 30% de Merlot y 5% de Petit Verdot. El Cabernet Sauvignon construye la columna vertebral del vino con notas de grosella negra, grafito y cedro, sostenidas por una trama tánica precisa. El Merlot aporta más amplitud en el medio de boca y una textura más envolvente sin borrar la tensión del terroir. El Petit Verdot completa la estructura con matices especiados y una profundidad adicional. Las diferentes parcelas se vinifican por separado para preservar su personalidad antes de la composición del ensamblaje definitivo. La crianza en barricas de roble francés afina progresivamente la materia y acompaña la maduración de los taninos sin ocultar el brillo de la fruta. Aún joven, el 2019 posee una arquitectura perfectamente dibujada que deja entrever una evolución particularmente armoniosa durante varias décadas.
El color presenta un granate profundo con reflejos rubí aún intensos. La nariz combina grosella negra, mora y cereza negra con notas de violeta, cedro, grafito y regaliz. La aireación revela progresivamente tabaco rubio, especias finas, un toque ahumado y delicadas notas de cacao. La boca se distingue por su precisión, con una materia densa pero perfectamente controlada y taninos finos que aportan estructura sin dureza. La frescura es uno de los hilos conductores del vino y mantiene una energía notable hasta el final. Este se prolonga largamente en frutas negras, grafito, especias y una sutil huella ahumada característica de los grandes tintos de Pessac-Léognan. Domaine de Chevalier 2019 acompañará un carré de cordero asado, un filete de ternera con boletus, una paloma, un ternero con morillas o una cocina refinada alrededor de la trufa negra.
Variedades: 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot
