DOMAINE DE CHEVALIER 2019
V Léognanu, v srdci apelace Pessac-Léognan, zaujímá Domaine de Chevalier jedinečný terroir, obklopený lesy, které přirozeně mírní klima vinice. Od roku 1983 je majetkem rodiny Bernard a patří mezi Crus Classés z oblasti Graves. Vybudoval si reputaci založenou na přesnosti, pravidelnosti a pozoruhodné schopnosti zrání. Štěrkové půdy spočívají na podloží smíšeném z jílů a písků, což cabernet sauvignonu poskytuje účinný odvod vody a zároveň uchovává cenné zásoby vody. Merlot přidává více těla a jemnosti, zatímco petit verdot doplňuje celek kořeněným a strukturujícím rozměrem. Péče o vinici upřednostňuje přesné sledování parcel a zralosti, aby byl zachován přirozený rovnovážný stav hroznů. Ročník 2019, teplý a světlý, těžil z obzvláště příznivého konce sezóny pro zrání cabernetů. Domaine de Chevalier 2019 tak spojuje hloubku, svěžest a jemnost v repertoáru, který je zároveň klasický a mimořádně vyzrálý.
Směs Domaine de Chevalier 2019 je založena na 65 % cabernet sauvignon, 30 % merlot a 5 % petit verdot. Cabernet sauvignon tvoří páteř vína s tóny černého rybízu, grafitu a cedru, podpořenými přesnou tříslovinovou strukturou. Merlot dodává větší šíři v prostřední části úst a přináší obalující texturu, aniž by vymazal napětí terroiru. Petit verdot doplňuje strukturu kořeněnými odstíny a další hloubkou. Různé parcely jsou vinifikovány odděleně, aby si zachovaly svou osobitost před složením finální směsi. Zrání v barikových sudech z francouzského dubu postupně zušlechťuje materiál a doprovází zrání tříslovin, aniž by zakrylo jas ovoce. Ještě mladý ročník 2019 má dokonale vykreslenou architekturu, která naznačuje mimořádně harmonický vývoj během několika desetiletí.
Barva má hluboký granátový odstín s ještě intenzivními rubínovými odlesky. Vůně kombinuje černý rybíz, ostružinu a černou třešeň s tóny fialky, cedru, grafitu a lékořice. Provzdušnění postupně odhaluje blond tabák, jemné koření, kouřový nádech a jemné kakaové nuance. Chuť vyniká svou přesností, s hustou, ale dokonale zvládnutou strukturou a jemnými tříslovinami, které přinášejí strukturu bez tvrdosti. Čerstvost je jedním z hlavních prvků vína a udržuje pozoruhodnou energii až do závěru. Ten se dlouho prodlužuje na černém ovoci, grafitu, koření a jemném kouřovém otisku, který je charakteristický pro velká červená vína z Pessac-Léognan. Domaine de Chevalier 2019 bude doprovázet pečený jehněčí hřbet, hovězí svíčkovou s hříbky, holuba, telecí s morelkami nebo rafinovanou kuchyni kolem černého lanýže.
Odrůdy: 65 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 5 % Petit Verdot
