Domaine Combier - Crozes Hermitage Rood 2023
Een historische referentie van Crozes Hermitage, Domaine Combier is een familiebezit dat zich al generaties lang toelegt op het uitdrukken van een pure, sappige en diep smakelijke syrah. De wijngaarden worden met grote zorg voor de bodems, opbrengsten en rijpheid geteeld, met respect voor het leven. De percelen, gelegen op de vlakte en de hellingen van de appellatie, profiteren van bodems die kiezels, klei en slib mengen, wat zowel structuur als frisheid brengt. Het Rhônedal-klimaat, helder maar getemperd door de wind, maakt het mogelijk om een volledige rijpheid te bereiken zonder de spanning te verliezen. In de kelder blijven de vinificaties weinig interventionistisch, met zachte extracties en een gematigd gebruik van hout, om het rechte en verteerbare karakter van de wijnen te behouden.
De Crozes Hermitage is de emblematische cuvée van het domein, die de identiteit van Combier concentreert in een precieze assemblage van percelen. De jaargang 2023 onderscheidt zich door homogene rijpheid, met een rijp fruit maar zonder overdaad, ondersteund door een mooie zure structuur. De druiven, met de hand geoogst, worden zorgvuldig geselecteerd en vervolgens gevinifieerd met een deel hele trossen om het bloemige en kruidige register te accentueren. De fermentaties verlopen met inheemse gisten, met gematigde remontages om de finesse van de tannines te bevorderen. De rijping vindt plaats in tanks en in vaten van meerdere wijnen om een helder, leesbaar profiel te behouden waarbij het hout op de achtergrond blijft. Het resultaat is een Crozes Hermitage die zowel serieus als toegankelijk is vanaf jonge leeftijd en geschikt voor enkele jaren rijping.
Bij het proeven opent de neus met intense tonen van zwarte en rode vruchten, braam, zwarte bes, framboos, opgelicht door viooltje, zwarte peper en een vleugje drop. In de mond is de aanzet sappig en direct, met een knapperig fruit gedragen door fijne tannines die structureren zonder te verharden. Het midden combineert zwarte bessen, kleine kruiden, een vleugje olijf en lichte rokerigheid in een soepele en perfect uitgebalanceerde textuur. De afdronk is lang, fris, licht kruidig, met een terugkeer van zwarte vruchten en gedroogde kruiden die de drinkbaarheid van de wijn benadrukken. Aan tafel gaat Crozes Hermitage Rood 2023 ideaal samen met een gegrilde ossenhaas, een kruidenlamsrack, geroosterde gevogelte of een genereuze bistro keuken. Het past ook zeer goed bij gestructureerde vegetarische gerechten, zoals een paddenstoelenpannetje, geroosterde groenten of een gratin van wortelgroenten.
Druivenrassen: 100 % Syrah
