Domaine Combier - Clos des Grives 2023
Référence majeure de Crozes Hermitage, le Domaine Combier signe depuis plusieurs générations des syrahs pures, juteuses et d’une grande élégance. La famille travaille ses vignes en agriculture respectueuse, avec une attention minutieuse portée aux sols, aux rendements et aux maturités. Sur ce secteur du nord de la vallée du Rhône, le climat lumineux est tempéré par les vents, ce qui permet de conserver fraîcheur et équilibre. En cave, les vinifications restent peu interventionnistes, portées par les levures indigènes et des extractions douces. Clos des Grives est la cuvée emblématique du domaine, celle qui concentre le mieux sa vision d’un grand Crozes Hermitage de garde, intense mais toujours d’une remarquable buvabilité.
Clos des Grives 2023 provient d’une parcelle unique plantée de vieilles syrahs sur des sols de galets roulés et d’argiles, au cœur du terroir historique du domaine. Les rendements volontairement faibles assurent une concentration naturelle et une belle profondeur de matière. Le millésime 2023, solaire mais sans excès, offre une maturité phénolique complète tout en préservant une trame acide structurante. La vendange est réalisée à la main, avec une part de vendange entière pour apporter énergie, épices et complexité florale. La fermentation se fait en cuves avec des extractions mesurées, puis l’élevage se poursuit en fûts et demi muids, principalement de plusieurs vins, afin d’affiner les tanins sans surcharger le vin de bois. Il en résulte un rouge racé, dense, précis, taillé aussi bien pour le plaisir dans sa jeunesse qu pour une belle garde.
À la dégustation, le nez s’ouvre sur un bouquet profond de mûre, de cassis et de cerise noire, relevé par la violette, le poivre noir, la réglisse et un léger fumé. En bouche, l’attaque est ample et juteuse, avec un fruit noir éclatant porté par des tanins serrés mais très fins. Le cœur de bouche déploie une matière dense, cacaotée et épicée, où se mêlent notes de tapenade, de garrigue et de graphite dans une texture veloutée. La finale est longue, fraîche, légèrement saline, marquée par les épices, les herbes sèches et un retour persistant de fruits noirs. À table, Clos des Grives 2023 accompagne idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard, des gibiers à plume ou une cuisine de bistrot raffinée. Il se montre également remarquable sur des plats végétariens structurés, à base de champignons, de légumes rôtis et de gratins de légumes racines.
Cépages : 100 % Syrah
