Château des Graviers 2019 - Margaux
Situé sur des croupes graveleuses d’Arsac, Château des Graviers revendique un style classique de Margaux, précis et élégant. Conduite soignée du vignoble, vendanges parcellaires et tris méticuleux visent des maturités fines et une trame tannique soyeuse fidèle au terroir.
Le millésime 2019, solaire et régulier, a livré des raisins d’une grande pureté. Vinifications douces en cuves thermo-régulées, extractions mesurées pour préserver l’éclat du fruit. Élevage d’environ douze à seize mois en barriques de chêne français avec une proportion modérée de bois neuf afin d’affiner le grain sans marquer le vin. Mise au château après repos en cuve pour harmoniser l’ensemble.
Le nez s’ouvre sur la violette, la mûre et le cassis, complétés par des notes de cerise noire, de cèdre et une touche de graphite. La bouche est droite et veloutée, de corps plein, portée par des tannins mûrs au grain fin. Le cœur de bouche mêle fruits noirs juteux, réglisse douce et un boisé fondu aux accents de moka. La finale est longue, fraîche, avec un rappel de tabac blond, d’orange amère et une pointe mentholée typique de Margaux.
À table, privilégiez une côte de bœuf maturée, un carré d’agneau rosé, un magret de canard, une poularde truffée ou un tournedos aux morilles. Bel accord avec un comté affiné ou un cheddar mature. Servir entre 16 et 18 °C dans un verre ample. Ouvrir une à deux heures avant le service ou carafer environ 60 minutes pour délier le bouquet. Fenêtre de dégustation idéale de maintenant à 2035 selon la cave.
Cépages : Cabernet Sauvignon à 60 %, Merlot environ 35 % et 5% de Petit Verdot
